1 cebola grande, cortada,
3 colheres de sopa de óleo vegetal,
1 xícara de chá de cogumelos secos ou frescos,
2 xícaras de chá de beterrabas, fatiadas em tiras,
1 xícara de chá de cenouras picadas,
1 batata grande picada,
1 colher de sopa de salsa picada fresca,
1/2 colher de sopa de endro (fresco ou congelado),
8 a 9 xícaras de chá de água,
3 xícaras de chá de repolho cortado em fatias,
1/2 xícara de chá de suco de tomate,
3 sementes de pimenta do reino,
2 dentes de alho esmagados, cravo-da-índia,
sal e pimenta agosto,
1 colher de sopa de suco de limão.
Frite a cebola em óleo até dourar. Acrescente os cogumelos, e frite-os ligeiramente. Coloque na panela, as beterrabas, cenoura, batata, e a água e cozinha até começar a dar fervura. Acrescente o repolho repolho e cozinhe ligeiramente. Acrescente a cebola, cogumelos, suco de tomate, as sementes de pimenta do reino, o alho, o sal e a pimenta. Deixe tudo ferver por mais ou menos 20 minutos. Ao final acrescente o suco de limão e o cravo-da-índia. Retire do fogo e abafe. Servir ainda quente.
